Cách rang cà phê thơm ngon là yếu tố quyết định đến chất lượng cuối cùng của từng tách cà phê. Một mẻ rang đúng không chỉ làm dậy hương mà còn giữ được độ cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt tự nhiên của hạt. Việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác trong từng giai đoạn rang giúp cà phê bung hương đều, không khét và không cháy dầu.
Thông thường, cà phê được rang theo các mức độ như light, medium hoặc dark roast, nhưng với gu người Việt, kiểu rang vừa đến đậm (medium–dark) được ưa chuộng hơn vì cho vị đậm, hậu mạnh, thích hợp pha phin. Đặc biệt, khi rang mộc (không tẩm bơ hay hương liệu), cà phê sẽ giữ được bản chất thật – sạch vị, dễ bảo quản và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Chính vì thế, nhiều người sành cà phê luôn quan tâm đến nguồn gốc hạt, profile rang và tay nghề của người rang – bởi đó chính là “chìa khóa” để tạo nên một ly cà phê thơm ngon đúng nghĩa.
Nguồn: Tinhte.vn
